| ○ゴーヤ入りちらし寿司 ご飯／ちらし寿司の素／ゴーヤー 種と綿を取り除き、出来るだけ 薄くスライスしたゴーヤを 塩もみし、水にさらして かたく絞る。 よく絞ったゴーヤを ちらし寿司に混ぜる |
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  錦糸玉子 まぐろ |
| ○ゴーヤー入り焼きカレーうどん さぬきうどん２玉／ゴーヤー１/ピーマン３コ／するめイカ１ぱい／シメジ おたふくカレーソース 冷凍さぬきはゆでてもどしておく。野菜は適当にスライス。しめじはほぐしておく。 いか輪切り。 イカ、野菜を炒める（あまり柔らかくならないように） うどんを入れ炒めていく。おたふくカレーソースをかけて混ぜ合わせる |
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| ○ゴーヤー入り冷麦 冷麦１束／ゴーヤ１/シーチキン1缶 らっきょ５〜１０粒／マヨネーズ／ゆずコショー塩辛いから分量に気をつけること 冷麦をゆでて水洗いしてザルにとっておく ゴーヤは中綿をくりぬき、薄くスライスし塩もみしておく らっきょも薄いスライス。シーチキンの汁でゆずコショーを溶いておく ゴーヤを水にさらしてギュッと絞る。 全部あわせてマヨネーズもくわえて和えるトッピング用に少しゴーヤを残しておく ゴーヤの塩味が残ってるので、味をみてから薄ければ塩をたす。 |
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| ○ゴーヤーと仙台麩炒め和え ゴーヤは大１中綿をくりぬき、スライス 仙台麩（油ふ）は１〜１．５ｃｍに切りぬるま湯に２０分程つけて絞る フライパンに少し油をしき、ゴーヤを炒めて、麩をくわえ炒める めんつゆをかけて、さらに炒めて出来上がり。 麩がめんつゆを吸うので、濃くならないように注意！ ゴーヤを調理するときは絶対フタをしない。 蒸し焼きにするとゴーヤのコリコリ感がなくなる。 |
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| ○ゴーヤーの和え物 ゴーヤは大１中綿をくりぬき、スライスして塩ゆでして 水にとり冷まして、絞っておく。 らっきょうはスライス/シーチキン１缶 全部をマヨネーズで和える |
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| ○天津ゴーヤ ゴーヤは大１中綿をくりぬき、スライス まいたけ１袋洗ってほぐしておく／豚ミンチ１００ｇ程度／卵３個 ボールに卵３〜４個を割りほぐしておく ゴーヤは塩水にしばらくつけて水気を切っておく まいたけ、豚ミンチを炒め、塩コショーして ゴーヤをくわえて炒めていく。この具をボールの卵に入れて かき混ぜ、フライパンをペーパーで拭いて、油を敷き 卵を流しいれ、フタをして中火以下でふんわりと焼き上げる だし汁・砂糖・醤油・酢・片栗粉で甘酢あんを作り たっぷりかける。 |
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| ○ゴーヤとお漬物の和え物 スライスして、塩ゆでしたゴーヤを冷まして、冷蔵庫へストックしておく お漬物とゴーヤと生ブシを和える 香り付けにお醤油を少したらす。 |
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| ○ゴーヤつぼ漬けたくあん入りチャーハン 暖かいご飯／ゴーヤ／つぼ漬けたくあん(粗ミジンきり) シーチキン/玉ネギ粗ミジン切り 卵（いり卵にしておく）／ゆずコショー（シーチキンの汁で溶いておく） ゴーヤはわたを取り除き２〜３mmにスライスして 塩水にしばらくつけて絞っておく 玉ネギ、を炒めて、ゴーヤをくわえて炒めて ゴーヤに塩気が残ってるから、塩はふらない つぼ漬けたくあん、シーチキンを入れて炒めていく、 ごはんをくわえ、ほぐしながらよく炒める。ゆずコショーをいれ 全体をよく混ぜ合わせながら炒めていく。 卵を加えてさっくり混ぜ合わせる。。 |
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| ○ゴーヤチャンプルー ゴーヤ／沖縄ポーク缶（豚バラでも良い）/卵 豆腐（水切りして、適当に切り分けフライパンかオープンで焼いておく） しょうゆ／赤味噌（砂糖＋酒でのばしておく＝料理らくらく味噌でも良い） ゴーヤはわたを取り除き２〜３mmにスライスして 塩水にしばらくつけて水気を切っておく。 ポークを拍子木に切り炒めて、ゴーヤをくわえて炒め 豆腐も加えて炒める。ゴーヤに火が通ったら、調味料を入れ炒めていく 卵を割りいれ、さっくり混ぜ卵が固まったらＯＫ カツブシをトッピング |
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| ○ゴーヤご飯 暖かいご飯／ゴーヤ／豚バラ（モモでも良い）/コチジャ小１／しょうゆ 赤味噌（砂糖＋酒でのばしておく＝料理らくらく味噌でも良い） ゴーヤはわたを取り除き２〜３mmにスライスして 塩水にしばらくつけて水気を切っておく。 豚肉をカリカリに炒めて塩コショーし、ゴーヤをくわえて炒める ゴーヤに火が通ったら、調味料を入れ炒めていく コチジャンは好みで量を加減する・・・入れすぎると辛い なければ味噌に唐辛子を混ぜる。 炊きたてご飯に具を混ぜて出来あがり。ゴマをトッピング |
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| ○ゴーヤの炒め物 ニガウリは新鮮なものを！厚めのスライスにしておく （少し塩でもむと苦味が薄れるが、厚みがあるともみにくい） 後は冷蔵庫にあるもの。ゴーヤーが苦手ならば、具でごまかす。 今日はシンプルにエノキと豚ミンチだけ フライパンに油を敷き（オリーブオイルかゴマ油。もちろんサラダ油でも） 具を炒める。生姜のみじん切りを加えてゴーヤーがふにゃふにゃに ならないように注意しながら、中火以上の火で調理する。 ゴーヤーのコリコリ感も醍醐味です。 甘味噌、醤油、オイスターソース、塩コショー、で味付け 溶き卵を絡めて火を止める写真のは卵を忘れた^^; |
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○イカ・ゴーヤ
ゴーヤー／スルメイカ／イカのわた ゴーヤーは５ｍｍくらいのスライス、イカは足中身をくりぬき ５ｍｍくらいの輪切り、足はぶつ切り わたは袋からだしたたいておく。 フライパンに油を敷きゴーヤを炒め、塩コショーする イカを加えてさらに炒める。わたとマヨネーズ大２を加え 炒めながら醤油で味を調える わたは多いほうが美味しいので、新鮮なイカを料理したとき わたが要らなかったらわただけ冷凍しておくとよい |
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