| ○ラタトウユ ラタトゥーユとは、トマトで煮こむ、 南フランスの伝統的な野菜料理です ナス、オクラ、ピーマン、たまねぎ、など葉もの以外の野菜 かぼちゃとトマトは必須アイテム/ かぼちゃは切り分けてから５ｍｍくらいのスライスにし レンジでやわらかくしておく（ゆでて水分を飛ばしても良い） 火のとおりが悪いものから炒めていく。 トマトのざく切りもいれ、塩コショーと中華味（鶏がらスープでもよい） 味を調えたらかぼちゃをいれ、さっくり混ぜ合わせたら 火を止める。かぼちゃを入れたら、崩れてしまうから 長く混ぜないみこと。 |
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| ちっちゃい、ぼっちゃんかぼちゃ（手のひらに乗るくらい）の種とワタを取り除き、レンジで蒸してやわらかくして それにラタトウユを入れて・・・・・さらにチーズをかけてレンジで溶かすと・・・   |
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| ○油揚げピザ 京油揚げ(20cm×10cmくらいでペッチャンコのアゲ) たまねぎ1/2スライス/シーチキン/タマゴ2コ/ハム2枚 ピザ用チーズ/塩コショー/ケチャップ/マヨネーズ ちらし寿司の素／ゴーヤー オーブントースター皿にくっつかないアルミを敷いて Ａシーチキンとたまねぎ塩コショー、マヨネーズを混ぜておく オーブン皿に京アゲをのせ、ケチャップを広げ塗る その上にＡを敷き詰める。次にハムを重ねる。 フライパンで目玉焼き２コ作る。白身が固まってきたら 黄身は生でよい。それをハムの上に重ねる。 塩コショーしてから、チーズをのせて オーブントースターで６～８分・・・焦げ目がいい感じになるまで焼く |
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| ○チヂミ（韓国のお好み焼き） 小麦粉１Ｃを１５０ｃｃの水でよく溶いておく／ニラ１束／人参小１ オイスターソース／味ポン／サラダ油 ※ダシとかタマゴは絶対入れないように！ 溶いた小麦粉に２～３ｃｍに切ったニラと セン切り人参を加えて混ぜ合わせる 油を敷いたフライパンへ流しいれ、中火～弱火でゆっくり両面を焼く 器に盛りオイスターソースをスーッとキレイにかける。 食べるとき味ポンをかける。 具は他にイカ、紅しょうが、キムチｅｔｃ |
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| ○仙台麩と茄子の煮物 仙台麩１本（２cmくらいの輪切り・ぬるま湯へ５～１０分つけて、絞る） 茄子３本／玉ネギ１個（スライス）／生姜スライス 煮汁・出し汁、砂糖、醤油、酒 フライパンに多めの油を敷き、茄子を炒め、お皿にとっておく そのフライパンで玉ネギをしんなりするまで炒める ナベに煮汁と生姜を入れ、一煮立ちしたら茄子、玉ネギ、仙台麩 を入れ、煮込むグラグラっとしたら出来上がり ネギの小口切りを飾る。 |
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| ○オクラの梅和え オクラ５～６本湯がいて、軽く絞り小口切り 梅干１個は包丁でたたいて、オクラとカツブシとを和える。 |
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| ○キャベツのゆずコショー和え キャベツ半個はざく切りにし、レンジゆで野菜でチンしておく キャベツが冷めたら、シーチキンの汁を切ってくわえる （汁は別の容器にとっておく） ゆずコショー小１をシーチキンの汁大１で混ぜ溶かす キャベツにかけて、よーく和える。ゆずコショーは辛いので、 一度に入れずに味をみながら加えていくほうがよい。 |
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| ○煮込み卵 ゆで卵１０個くらい 鍋にだし汁・砂糖・醤油・酒・みりん・酢を入れ沸騰させる ゆで卵を入れ弱火で煮込む。汁が少なくなったら、お湯や調味料を加えて煮込む３０分以上１～２時間。仕上がりは割りと濃い目。 汁につけたまま保存。 冷蔵庫で４～５日は大丈夫。サラダにのせる場合はドレッシングとして 煮汁にサラダ油をたしてよく混ぜ合わせる。ダイエット中なら煮汁だけを サラダ全体にかける。 |
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| ○牡蠣のオーブン焼き 水気を切った牡蠣（５００ｇ程度）をボールに入れ、卵１個を割りいれ 混ぜ合わせる。牡蠣にパン粉をまぶす。 オーブン皿に広げて２２０℃で１５分。ソースか塩＋レモンで食べる。 |
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| ○大根と豆腐の炒めもの 大根は拍子木に切る。豆腐一丁は少し水切りしておく ゴマ油を敷いたフライパンに大根を入れ炒める。しんなりしてきたら 豆腐を丸ごと入れる。豆腐を崩しながら炒めていく。 昆布だしの素を加え、醤油３酢１の割合で味付けをする。 |
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| ○トリとアスパラのレモン炒め トリ胸肉薄いスライスにしておく／アスパラ３～４cmに切る／レモン汁 トリとアスパラを炒めて塩コショーして炒めレモン汁をたつぷりかける。 |
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| ○カリフラワーのグラタン カリフラワー子房に分けておく／しいたけスライス／玉ネギスライス ハムｏｒトリの切り分けたもの／牛乳 チーズ／小麦粉 カリフラワーは塩茹でしておく。フライパンにバターを溶かし玉ネギ、とり しいたけを炒める。塩コショーする。炒まったら小麦粉を入れる（大目） 小麦粉が油分を吸って、具にからまったら牛乳を入れる。とろみがついたら 塩コショーで味を調えて、カリフラワーをいれよーく絡めて 耐熱容器に移し、チーズをたっぷりかけオーブン２５０で８～１０分。 オーブントースターなら５～６分 |
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| ○大根の炒め物 大根／えのき／ハム（お歳暮にハムをもらったらネッ・・・・豚肉でもよい） 大根はいちょう切り、えのきはザクッと、ハムは拍子切り フライパンに油を敷き、材料を入れて炒める、中火以下で蓋をして 大根が柔らかくなったら、ダシしょうゆで味付けをし、片栗粉で少しとろみを つけて、汁をからませるように仕上げる |
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| ○みぞれなべ 大根／白菜／豆腐／とり肉／生しいたけ／ねぎ たっぷりの大根おろしを作ってザルにあげておく。 なべに白菜ざく切り、豆腐、とり肉、生しいたけ 材料より低めにだし汁を入れる 火にかけ、煮込んで白菜が柔らかくなったら、 白だししょうゆで味付けする 大根おろしとねぎの小口切りをかぶせるようにのせて少し煮る。 |
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| ○チキンビーンズ・トマトスープ チキンライス用とりモモ／大豆ドライパック缶 トマトホール缶／しめじ／玉ねぎ粗ミジン切り フライパンに少し油を敷きとりモモと玉ねぎとシメジを加えて 塩コショーして炒めていく トマトホールと大豆をと水４００ccくらい加えて煮込む コンソメとみりんを入れ混ぜ合わせて味を見て塩で味を調える。 |
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| ○とうがん とうがん／カニ缶 とうがんは２～３cm角程度に切り分け皮を取り除く ひたひたのダシ汁でやわらかく煮る カニ缶をほぐして入れ、白だし醤油で味付けし 片栗粉で少しトロミをつける |
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| ○ズッキーニの炒め物 ズッキーニ／ベーコン／焼肉のタレ スライスしたズッキーニとカットベーコンを炒めて焼肉のタレを からめただけ ^^; ズッキーニはあまり薄くしないほうが良い。 |
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| ○きゅうりのキューちゃん漬け きゅうり１ｋｇ／醤油２５０ｃｃ／酢８０ｃｃ／さとう１００ｇ みりん、酒、さしみ醤油、だしの素をそれぞれ大さじ１杯 しょうが、鷹のつめ、好みの量で細かく刻む ①きゅうりは輪切りにして、ざるに入れ水気をとる方が良い 薄切りより少し厚めに切る（歯ごたえがある） ②なべに調味料を入れ、煮立てる ③火を止めて、輪切りにしたきゅうりを鍋に漬け込む ④冷めるまでそのまま置いておく（３～４時間位） ⑤冷めたらきゅうりをザルにあげる。 ⑥ザルに上げたきゅうりを絞る。絞った汁は捨てる ⑦鍋に残った汁をもう１度煮たて、 絞ったきゅうりをまた漬け込む。 これをもう２度繰り返す |
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○鶏ササミの梅はさみ焼き
鶏ササミ／梅干／パン粉 ササミはスジを取り除く。ササミに梅干をちぎって乗せる もう一枚でサンドイッチ状にして、 パン粉の上で手のひらで力いっぱい押し潰す 裏返して同じようにしてパン粉を全体につける ５ｍｍくらいの油を入れたフライパンで両面焼く |
   押してパン粉をつけると上のように大きくなる |
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○海老冷しゃぶ
 動いてるような海老の殻、背綿を取り除き 熱湯をくぐらせて、すばやく氷水にとる。 海老の熱が取れたらペーパーで水気をとる ソースは生姜醤油（味ポン）かお好みのドレッシング。 |
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○チンジャオロースー
豚肉／ピーマン／にんじん／生姜みじん切り あれば竹の子 材料を切り炒める、味噌（万能に使える甘味噌）ＸＯ醤 オイスターソース、などを少しずつ入れること 仕上げにめんつゆをたらす。 味が濃くならないように気をつけること。 |
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○ゴーヤー
ゴーャー／大豆ドライ缶／豚ミンチ／卵／鰹節 厚めに切ったゴーヤは暫く塩水につけてから絞る 材料を炒めて、塩コショー、砂糖、味噌、オイスターソース で味付けし、卵でとじる。鰹節をたっぷりかける |
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○椎茸の重ね焼き
椎茸／豚ミンチ／玉ねぎ／卵／パン粉 ☆ Bravo!!な椎茸が手に入ったら、焼いてバター醤油は 当たり前。そのほかにもこんなのがすぐできます♪ 椎茸は石づきをとり内側に小麦粉を多目にふっておく。玉ねぎみじん切り 豚ミンチ、卵、パン粉、塩コショーをよ～く練り合わせて、椎茸に へばりつける ↓オーブン２２０℃で２０分   食べやすいように切り分ける↑断面たれはケチャップとウスターソースを 合わせるか味ポンで・・・・ |
☆ Bravo!!な椎茸↓  
石づきがもったいないので、玉子焼きにでも・・・・・
スライスした石づきとにらを 塩コショー、カイエンペッパー少々で炒める お皿に移しておいて、そのフライパンで砂糖を入れた卵を焼く タネを包んで出来上がり。   |
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○ジャガイモのグラタン
ジャガイモ／ミートソース缶／玉ねぎ／チーズ ジャガイモ、玉ねぎは薄いスライス。耐熱容器に油を塗り ジャガイモ・玉ねぎ・ミートソースの順に重ねていく ２回重ねたらチーズをたっぷりかける オーブン２２０℃で３０分 ミートソース２缶開けた場合は余るのでパンでピッツァを作ると良い 食パンにマヨネーズを塗り、炒めたスライス玉ねぎ ミートソース・カットベーコンorハム・スライスチーズをのせて ２２０℃５～８分 |
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| ○具グーがんも 豆腐１丁（水切りしておく）／大豆（ドライパック缶）1/2 ひじき（ドライパック缶）1/2／鶏ミンチ／卵１個／片栗粉少々（つなぎ） ボールで豆腐を潰し、他の材料をよく混ぜ合わせる ２本のスプーンで形を作りながら、油に放り込みカラリと揚げる  だし汁・醤油・みりん（隠し味程度）を煮立て片栗粉でトロミをつける 食べる分だけ取り分け好みでおろし生姜をのせて、たれをかける 塩少々とレモン ｏｒ 味ポン などでも美味しい |
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○超カンタン小松菜の胡麻和え
小松菜は洗って３ｃｍくらいのザク切りにしてポリ袋に入れ封をせず レンジで２分くらいチンする。そのまま水を入れもんで冷ます。 冷めた小松菜の水気を絞りとり味ポン、さとう、すりゴマ、鰹節 を混ぜて 和える ホーレン草でも、春菊でも・・・・何でもＯＫ レンジの時間を調節しましょう。 |
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| ○カツオと茄子の炒め和え 茄子とカツオは２ｃｍくらいの角切り あればシメジとか生しいたけとか・・・・ フライパンに多めの油を敷き 茄とシメジを炒める。次にカツオを加えて炒める 塩コショー少々、みりんでのばした赤味噌を加えて 炒め合わせていく。 ↑の味噌味も美味しいが塩コショー少々だけにして、 食べるときウスターソースをかけると意外と合う♪ |
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| ○揚げだし豆腐 木綿豆腐は水切りして３ｃｍ角くらいに切り分ける 片栗をまぶしてカラリと揚げる（少し多めの油で焼いてもよい） フライパンに油を敷き玉ねぎのスライスを色よく炒める 豆腐を器に盛り玉ねぎをたっぷりかける たれ＝だし汁を醤油、みりんで濃い目にあじつけする めんつゆでも良いっ。て言うか、 めんつゆの方がおいしかったりして・・・ これは玉ねぎがたくさん食べれるおかずです。 |
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| ○サラダブレッド トースト／ハムｏｒカリッと焼いたベーコン／薄焼きｏｒゆで卵 レタス、トマト、きゅうり、ブロッコリー、アスパラなど ありあわせの野菜 ドレッシング＝マヨネーズ＋塩を牛乳で伸ばす 適当に切った野菜とハム（ｏｒベーコン）とバターを塗って 一口大に切ったトーストをサックリあえる。食べるときにドレッシングをかける メチャ美味しい。朝食に最適！コレだけで十分！！ |
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| ○ニューメン ソーメン／トマト／レタス／コンソメの素 ソーメンはゆでてよく洗って、水気を切って器に盛っておく トマトはヘタをとり半分に切り分ける。レタスも適当にちぎっておく 沸騰したお湯にコンソメを入れ（濃い目）溶けたらトマトとレタスを入れる ひと煮立ちさせてトマトの皮を取り出す（ツルンとむける） 塩コショーで味を調えてソーメンにかける。冷めてもおいしい♪ 普通の濃さにして麺の代わりに絹ごし豆腐を入れてスープにしても美味しい |
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○新ジャガのオムレツ
新ジャガ／アスパラ／卵／とろけないスライスチーズ／塩コショー ジャガイモはゆでて皮をむいておくアスパラは３ｃｍくらいに切り レンジでチンしておく。フライパンに溶き卵を流しこみ その上にジャガイモ、アスパラを飾る。塩コショー少々 さらにスライスチーズをのせる 弱火でチーズが溶けるまで蓋をするすぐとけます お皿に移して、アスパラの頭の部分を飾りケチャップを添える 小さいのはお弁当用 |
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